ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ರೆಸಿಪಿ: ಭಾರತೀಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ತೊಳೆದು ಘನಗಳು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- ಶುಂಠಿಯ 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡು, ತುರಿದ
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಮಸಾಲೆ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಲಂಕರಿಸಲು
- ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಸೂಚನೆಗಳು:
1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ:
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗಲಿ.
3. ಸೌತೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್:
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ:
- ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ:
- ಘನೀಕೃತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
8. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ:
- ತರಕಾರಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ:
- ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ರೊಟ್ಟಿ, ನಾನ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
