1700 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯದ ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಂಟೊಯಿನ್-ಅಗಸ್ಟೀನ್ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಎಂಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನ್ಯದ pharmacist ಷಧಿಕಾರನನ್ನು ಪ್ರಶ್ಯನ್ ಸೈನಿಕರು ಸೆರೆಹಿಡಿದಿದ್ದರು. ಯುದ್ಧದ ಖೈದಿಯಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಡಿತರ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಲು ಅವನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ರೂರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಕ್ಷೆಯೆಂದು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಮೇವು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಕುಷ್ಠರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮಾನವರಲ್ಲಿ. ಭಯವು ಎಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಎಂದರೆ 1748 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅವರ ವಿರುದ್ಧ ಕಾನೂನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು.
ಆದರೆ ಜೈಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾರಕವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರು. ಯುದ್ಧದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, pharmacist ಷಧಿಕಾರರು ಟ್ಯೂಬರ್ನ ಅದ್ಭುತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮತಾಂತರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದು, ಹಿಸುಕಿದ ಸೇರಿದಂತೆ. 1772 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತನ್ನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು. ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉತ್ತಮ .ಟದವರೆಗಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕಥೆ 10,000 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆರು ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಚರಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇರುವ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅತಿಥಿ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಅವರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.
ಪೊಟಾಟೊದ ಮೂಲಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಐರ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ. ಪೆರು ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಬೊಲಿವಿಯಾದ ಆಂಡಿಸ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು 8000 BCE.
ಈ ಆರಂಭಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಬಂದರು ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊಂದಿತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವು ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದ್ದವು. ಈ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಲಾಮಾಗಳ ಕಾಡು ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮಣ್ಣನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಷಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಆಂಡಿಸ್ನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ತಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು-ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗ್ರೇವಿ ಅಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಅವರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಒಂದು ಚತುರ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಆಯ್ದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಂಡಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ-ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಧೂಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಮೊದಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತರುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಿತು. ಕೆಲವು ಖಾತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೈತರು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸದ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನ ಹೊಂದಿದ್ದರು; ಇತರರು ಹೇಳುವಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೈಬಲ್ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿರುವುದು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಧಕ್ಕೆ ತರುವಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಟುಲಿಪ್ ಕೃಷಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ತೋಟಗಾರಿಕಾ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಹವಾಮಾನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಂತಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿತು, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಅವು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಳೆದ ತಿಂಗಳ ನಂತರವೂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಕ್ಯಾನರಿ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಸಮಭಾಜಕ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಈಶಾನ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹವಾಗುಣಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯದ ನೆಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು.
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕಾಳಜಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಸೆಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಗುಡ್ ಫ್ರೈಡೇನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೆಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪವಿತ್ರ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೇವನೆಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತುಂಬಿರುವ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ವಿವಾದಗಳಿಲ್ಲ. ಕಾಲ ಬದಲಾದಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಷ್ಠರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಿಸಿತು.
ಮುಂಚಿನ ಹಿಸುಕಿದ ಪೊಟಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪಾರ್ಮೆಂಟಿಯರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಕೀಲರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ತನ್ನ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕುಕರಿಯ ಕಲೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಲೇಖಕ ಹನ್ನಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಓದುಗರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವಂತೆ ಸೂಚನೆ ನೀಡಿದರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇರಿ ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ ಎ ಪಾಕವಿಧಾನ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಗೃಹಿಣಿ, ಅದು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅರ್ಧ oun ನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶವು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರವು ದ್ವೀಪದ ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ ನಡುವಿನ ಯುದ್ಧಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿದವು; ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವು ಭೂಗರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಮಿಲಿಟರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಐರಿಶ್ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಂತೆಯೇ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಕೋಲ್ಕನ್ನನ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿತ್ತು; ಅವರು ಐರಿಶ್ ಗುರುತಿನ ಭಾಗವಾದರು.
ಆದರೆ ಪವಾಡ ಬೆಳೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನ್ಯೂನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು: ಇದು ರೋಗಕ್ಕೆ ತುತ್ತಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಡವಾದ ರೋಗ, ಅಥವಾ ಫೈಟೊಫ್ಟೋರಾ ಇನ್ಫೆಸ್ಟಾನ್ಸ್. 1840 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮೇಲೆ ಆಕ್ರಮಣ ಮಾಡಿದಾಗ, ರೈತರು ತಮ್ಮ ಜೀವನೋಪಾಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಹಾರ ಮೂಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು. ಐರಿಶ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಷಾಮವು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರನ್ನು ಅಥವಾ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಂಟನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಂದಿತು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸರ್ಕಾರವು ತನ್ನ ಪಾಲಿಗೆ ತನ್ನ ಐರಿಶ್ ಪ್ರಜೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡಿತು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಷಾಮದ ಒಂದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಂಪರೆ ಒಂದು ಸ್ಫೋಟವಾಗಿದೆ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ. ಮಾನವೀಯ ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಗದ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಾರ್ವಿನ್ ಕುತೂಹಲ ಕೆರಳಿಸಿದರು; ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಹ ಧನಸಹಾಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ. ಅವನದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರೋಗ ಮತ್ತು ಹೊಸ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದಾಸ್ತಾನು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕೃಷಿಕರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಳಿಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸಸ್ಯ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಗ್ರೆಗರ್ ಮೆಂಡೆಲ್ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ವಿಶಾಲವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಚಳುವಳಿಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಬಟಾಣಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಪೊಟಾಟೊ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪರಿಕರಗಳು
20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ರೈಸರ್ ಎಂಬ ಸಾಧನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ಲೋಹದ ಕಾಂಟ್ರಾಪ್ಶನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಇದಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಗಾತ್ರದ ಕಾಯಿಗಳು.
ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಮಾಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತೊಡಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮರೆವು ಬಿಡುಗಡೆಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ಡ್ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅರಳುವ ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳಿಂದ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ “ಅಂಟು” ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಪರಾಧಿ. ಶ್ರೀಮಂತನೊಂದಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ, ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀವು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪರಿಶುದ್ಧರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ-ಅವು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ-ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬಾರದು.
ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾಶ್ಡ್ ಪೊಟಾಟೊಗಳ ವಿಕಸನ
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೆಡೆಂಟ್ಗಳು ಶ್ರೀಮಂತರ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮುಂದಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಇಂದು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ರೀಜನಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸೆಂಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದ ಹೊರಗಿನ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು, ಇದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಆಧುನಿಕ ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜನಿಸಿತು.
ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ದೂರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಸೆಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂಕಾಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು, ಚುನೋ ಕೈಯಾರೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇಂಕಾಗಳು ಅದನ್ನು ನೀಡಿದರು ಸೈನಿಕರು ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ಕೊರತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ.
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು 1700 ರ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಜ್ಜಾಗುತ್ತಿದ್ದವು, ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್ಗೆ ಒಂದು 1802 ರ ಪತ್ರವು ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಪತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ “ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ” ಇತ್ತು. ದುಃಖಕರವೆಂದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೇರಳೆ, ಸಂಕೋಚಕ-ರುಚಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಆಸಕ್ತಿ ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಆ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮಸುಕಾದ ಮಶ್ ಅಥವಾ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟವು. 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇಆರ್ಆರ್ಸಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ತನಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಕೋಶಗಳ ture ಿದ್ರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಂದಿನತೆ. ಈ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೇವನೆಯು ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಸಿತದ ನಂತರ ಮರುಕಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.
ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅದ್ಭುತ, ಆದರೆ ಈ ಹೊಸ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳಿಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಆರ್ಆರ್ಸಿ ಸಂಶೋಧಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಮೈಲ್ಸ್ ವಿಲ್ಲರ್ಡ್ ಅವರು ಖಾಸಗಿ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೆಲಸವು ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿತ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.